詹明蓉
為長者備餐服務是天天的工作，而如何讓長者吃得營養又美味，更是一大考驗。身為居服員的我，常常三不五時更換菜單，讓長者有新鮮感、吃得下！
與阿公阿嬤聊天時，常聽他們懷念「古早味」，於是我策劃了一系列備餐，用心克服時間、金錢和技術的考驗，努力完成阿公阿嬤記憶中的味道。
第一道菜：【炒米粉】
阿嬤從小在農村長大，記憶中每逢過年過節，媽媽都會炒米粉來祭五臟廟。她口述當年的做法，我仔細做筆記，回家再找影片研究。
那天炒米粉時，阿嬤心情特別開心，像小女孩般問我：「要開始了嗎？」我邀請她到廚房技術指導，她一邊敘述一邊指導：
先放油爆香紅蔥頭，再加入香菇炒香，放入三層肉片煸炒，加醬油和少許五香粉入味，再放入高麗菜、胡蘿蔔絲、蔥段拌炒，加水燜煮到食材熟透，最後加入燙過的米粉，用筷子來回炒開，最後加少許桂香醋提味。
當香味撲鼻而來，阿嬤嘴角笑到合不攏。那一盤炒米粉，是她懷念母親的滋味。透過這道菜，思念穿越時光隧道，化不開的愛濃烈在心頭。
第二道菜：【鹹湯圓】
阿馨阿嬤有十個兄弟姐妹，家庭經濟拮据，媽媽總是絞盡心思張羅一家人的餐點。她特別懷念冬至年節母親煮的鹹湯圓。
為了還原這份記憶，我一早去市場買手工湯圓、紅蔥頭、茼蒿等食材，趕往阿嬤家。滾燙的熱水蒸氣中，香氣與回憶交織，阿嬤眼眶泛紅，說：「就是這個味道！」
那一刻，我深深感受到──尋找與還原記憶，是一種幸福。
第三道菜：【野菜煎蛋】
阿村阿公從小在農村長大，對野菜很熟悉。那天他開心地帶回一把野菜，告訴我這是童年常和父親採回家的食材，母親會做成野菜煎蛋。
我將野菜整理後切薑絲，用麻油炒香，再打入兩顆雞蛋，簡單卻香氣撲鼻。阿公端著盤子細細品嚐，眼角溢出淚光，那是故鄉、是父親的味道，也是喜悅的心情。
在規劃「懷念的古早味」這一系列過程中，我盡力還原阿公阿嬤某段生命歷程。能與他們一起做菜，創造更多念想與歡笑，這是一份寶貴的禮物與經驗。
我很幸運，不僅能完成備餐任務，還能哄阿公阿嬤開心。未來，我會繼續努力，把備餐發揮更多創意，讓古早味融入生活中。